Fleischgerichte » Hackbällchen in sahniger Koriandersoße

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
1 Bund Koriandergrün
500 g Hackfleisch gemischt
1 Ei
2 TL mittelscharfer Senf
250 g Magermilch Joghurt
200 g Brunch Légére
gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz (edelsüß)
1 Prise Zucker
3 EL Öl

Nährwerte pro Portion:
439 kcal
24 g Fett

Zubereitung:

1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. Eine davon würfeln, die zweite Zwiebel reiben. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und grob hacken. Einen Teil davon zum Garnieren auf die Seite legen.

2. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, die geriebene Zwiebel und den gehackten Koriander mit dem Handrührer (Knethaken) zu einem glatten Teig vermischen. Mit 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Paprika würzen. Aus dem Teig Hackbällchen formen.

3. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. unter Wenden braten. Inzwischen Joghurt, Brunch, klein gewürfelte Zwiebel und 1 TL Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und der Prise Zucker abschmecken.

4. Hackbällchen mit der Soße auf dem Teller anrichten und mit dem auf Seite gelegtem Koriandergrün bestreuen. Bei Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.