Suppen & Salate » Feine Kürbissuppe

750 g Kürbis
2 tb Weißweinessig
1 Gewürznelke
1/2 Zimtstange
3/4 l Gemüsebrühe
60 g Sahne
40 g geröstete Mandelblättchen
Jodsalz,
Pfeffer aus der Mühle

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. in der Brühe mit Weißweinessig, Nelke und
Zimtstange etwa 35 Minuten weich dünsten. Nelke und Zimtstange herausnehmen und die Suppe pürieren.

Die Sahne steifschlagen, unter die Suppe heben und alles mit Jodsalz und frischgemahlenem Pfeffer
abschmecken. Die Suppe mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und servieren.