Suppen & Salate » Bunter Salat mit Lachs

200 g Bohnen gruen
Meersalz
1 Paprikaschotte gelb
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 sm Kopfsalat
8 Oliven
130 g Lachs gebeizt
1 Ei hartgekocht

Sauce

1 1/2 tb Olivenoel kaltgepresst
1 1/2 tb Molkekonzentrat
4 tb Sahne suess
3 tb Petersilie gehackt
1 ts Kraeutersalz
130 ml Wasser


Bohnen wenn noetig abfaedeln, in etwa 4 cm lange Stuecke schneiden, in
leicht gesalzenem Wasser etwa 18 Minuten garen, abgiessen und etwas
abkuehlen lassen. Die Stielansaetze der Paprikaschotte und der Tomaten
entfernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln.

Zwiebel schaelen, in feine Ringe schneiden und kurz mit kochendem
Wasser ueberbruehen. Kopfsalat putzen, in mundgerechte Stuecke zupfen,
mit allen vorbereiteten Zutaten in eine Schuessel geben und mischen.

Olivenoel, Molkekonzentrat Wasser und Sahne verruehren, gehackte
Petersilie dazugeben und die Sauce mit dem Kraeutersalz wuerzen.

Sauce ueber den Salat giessen und die Oliven darauf verteilen. Den
Lachs in feine Streifen schneiden, das Ei achteln und den Salat damit
garnieren.