Weihnachtsplätzchen » Ananas-Mandel-Gebäck

Zutaten:
Ananas-Mandel-Gebäck © BR

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400 g Rohmarzipan
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200 g Puderzucker
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60 g fein gehackte Ananas
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2 TL frisch geriebener Ingwer
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1 EL Rum
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1 Eiweiß
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1 Eigelb
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1 EL Sahne
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150 g gehobelte Mandeln

Und so geht's:

Rohmarzipan mit Puderzucker verrühren und Ananas, Ingwer sowie den Rum und das Eiweiß einarbeiten. Es muss eine glatte homogene Masse entstehen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Aus der Marzipanmasse eine Rolle formen, die in Scheiben geschnitten wird. Eigelb und Sahne verrühren und die Kugeln damit bestreichen. In Mandelblättchen wälzen und etwa 15 Minuten backen.