Soßen & Dipps » Grillmarinade

4-6 Portionen

Zutaten:
125 ml (1/8 l) Ahornsirup
2 EL brauner Zucker
2 EL Tomatenketchup
1 TL mittelscharfer Senf oder 1/2 TL Senfpulver
1/2 EL Obstessig
1 EL Worcestersoße
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereiten: Ahornsirup mit Zucker, Ketchup, Senf oder Senfpulver, Essig, Worcestersoße, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen, etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, dann abkühlen lassen.
Das zu marinierende Fleisch damit bestreichen und kalt stellen: Kleine Portionsstücke 2-3 Stunden, große Fleischstücke mindestens 8 Stunden. Die Fleischstücke dabei gelegentlich wenden.

TIPP: Die Grillmarinade reicht für 1 kg Spareribs oder 800 g Steakfleisch zum
Grillen.

Abwandlung für eine Grillmarinade:
Mit saurer Sahne 150 g saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft, 1 abgezogenen, zerdrückten Knoblauchzehe, 1 EL Zwiebelwürfel, 1/2-1 TL Paprikapulver rosenscharf, 1 Messerspitze Salz und 1 TL Worcestersoße verrühren. Für Lammkoteletts oder Hähnchenschenkel verwenden.

Abwandlung für eine asiatische Grillmarinade:
4 EL Sojasoße mit 2 EL flüssigem Honig, 4 EL Sherry,
1 abgezogenen, durchgepressten Knoblauchzehe, 1 TL gemahlenem Zimt, frisch gemahlenem Pfeffer, 1 Messerspitze gemahlenen Gewürznelken und 4 EL kaltem, schwarzem Tee verrühren. Für Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch verwenden.